Ранняя уборка картофеля
Часто приходится слышать вопрос, когда следует начинать уборку. Этот вопрос часто вызван заморозками, которые побили картофельную ботву. В такой ситуации мелкому огороднику можно ответить так: собирайте сколько хотите, но сохраняйте оставшийся картофель в земле, если нет опасности заморозков или грызунов, или наводнения, которое может заблокировать поле на весь оставшийся период полевого сезона.
Для тех, кто любит молодой картофель размером с горох, стоит сказать несколько слов предупреждения. Маленькие клубни некоторых сортов, собранные слишком рано, содержат самую большую часть гликоалколоида на ранней стадии развития, из того, что полноценный взрослый клубень мог бы содержать, если бы ему дали дорости до товарного размера, из-за скопления гликоалколоида на раннем этапе роста. Такой сорт может быть горьковатым в молодом возрасте и очень вкусным - в зрелом.. Можно легко определить горечь, надкусив сырой клубень. Если есть ощущение жжения в горле, то же самое будет и после приготовления картофеля. Или вместо этого будет ощущения горечи или затхлости. Этот привкус похож на тот, который бывает у позеленевших на солнце клубней.
|